10 лучших рецептов для мультиварки: проверено, сытно, на каждый день

Мультиварка уверенно стоит на кухне, но в ней снова закипает знакомая каша или суп? Знакомая ситуация, когда потенциал чудо-помощника используется на треть? Эта подборка изменит все. Мы собрали для вас 10 проверенных, сытных и абсолютно надежных рецептов. Это не просто список, а полноценное меню на все случаи жизни: от быстрого завтрака до основательного ужина, от наваристого первого до нежного десерта. Каждый рецепт — это гарантированный результат и минус одна проблема из головы "что приготовить". Сохраняйте статью — она станет вашей настольной кулинарной книгой.

Начнем с основы: сытные супы

Суп, который не сбежит и не подгорит. Идеальное решение для мультиварки: заложил ингредиенты и забыл о процессе.

Классический куриный суп с лапшой "как у бабушки"

Идеален при простуде и для легкого ужина. Базовый рецепт, который всегда получается даже у новичков.

Ингредиенты:

• Куриные бедра или голени — 2-3 шт.
• Луковица — 1 шт. (плюс 1 целая для бульона)
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Вермишель или тонкая лапша — 1 горсть.
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Приготовление:

1. Включите режим "Жарка". Обжарьте нарезанные кубиками лук и морковь 5-7 минут до мягкости.

2. Добавьте курицу, целую очищенную луковицу, нарезанный кубиками картофель, специи. Залейте горячей водой до отметки 2/3 объема чаши.

3. Закройте крышку. Установите режим "Суп" на 40 минут.

4. После сигнала откройте крышку, удалите целую луковицу и лавровый лист. Всыпьте лапшу и оставьте на режиме "Подогрев" на 5-7 минут до готовности лапши. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Обязательно снимите пену шумовкой в первые 10 минут после закипания на режиме "Суп" — это гарантия красивого прозрачного бульона.

Густой сырный суп с брокколи и курицей

Этот суп — любимое блюдо для детей и взрослых. Очень сытный и обладает нежной кремовой текстурой. Отличный способ предложить ребенку полезную брокколи.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 1 шт. (около 250 г).
• Брокколи — 1 небольшая головка (около 300 г).
• Картофель — 1 крупная шт.
• Морковь — 1 шт.
• Плавленые сырки ("для супа" или классические) — 2-3 шт. (около 150 г).
• Твердый сыр (российский, гауда) — 30 г.
• Сливочное масло — 1 ст. ложка.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. На режиме "Жарка" обжарьте натертую на крупной терке морковь на сливочном масле 3-4 минуты.
2. Добавьте нарезанные кубиками курицу и картофель, разобранную на небольшие соцветия брокколи. Залейте водой (около 1,5 литра).
3. Закройте крышку. Готовьте в режиме "Суп" 30 минут.
4. Мелко нарезанные плавленые сырки и натертый на мелкой терке твердый сыр добавьте в горячий суп. Перемешивайте на режиме "Подогрев" до полного растворения сыра. Посолите по вкусу.

Сырки мелко нарежьте или натрите на терке — так они растворятся моментально и без единого комочка. Для пикантности можно добавить щепотку молотого мускатного ореха при подаче.

Главное блюдо: мясо и гарнир "в одном горшочке"

Полноценный обед или ужин без возни с плитой и лишней посуды.

Плов с курицей (быстрый и бюджетный)

Классика, которая получается у всех в мультиварке. Идеально для тех, кто хочет сытное блюдо без долгого стояния у плиты.

Ингредиенты:

• Куриное филе или бедра (без кости) — 500 г.
• Рис длиннозерный (например, жасмин) — 2 мультистакана (около 300 г).
• Морковь — 2 средние шт.
• Луковица — 1 крупная шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Растительное масло — 3 ст. ложки.
• Специи для плова (куркума, зира, барбарис) — по ½ ч. ложки.
• Соль, перец — по вкусу.
• Горячая вода — 4 мультистакана (около 600 мл).

Приготовление:

1. Нарежьте курицу кусочками, лук полукольцами, морковь соломкой. Рис хорошо промойте.
2. Включите режим "Жарка" на 15-20 минут. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте курицу и обжаривайте до легкой корочки.
3. Добавьте промытый рис, целые зубчики чеснока, все специи. Аккуратно залейте горячей водой, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см. Посолите.
4. Закройте крышку. Переключите на режим "Плов" или "Рис/Гречка".
5. После сигнала не открывайте крышку 15 минут, чтобы плов "дошел". Затем перемешайте и подавайте.

Не открывайте крышку после окончания программы 15 минут — это главный секрет рассыпчатого плова, где рис впитает остатки пара.

Говядина по-бургундски (томленая в винном соусе)

Ресторанное блюдо дома. Долгое томление в мультиварке делает даже не самое мягкое мясо нежнейшим, тающим во рту.

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка — 800 г.
• Бекон или грудинка — 100 г.
• Луковицы — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Шампиньоны — 200 г.
• Красное сухое вино (бургундское, каберне) — 250 мл.
• Говяжий бульон — 300 мл.
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лавровый лист, тимьян — по вкусу.
• Мука — 2 ст. ложки (для панировки).
• Сливочное и растительное масло — для жарки.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте крупными кусочками, обваляйте в муке. На режиме "Жарка" в смеси масел обжарьте бекон, затем мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите в тарелку.
2. В той же чаше обжарьте нарезанные лук, морковь и грибы.
3. Верните мясо. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Влейте вино и бульон, добавьте специи и чеснок.
4. Закройте крышку. Установите режим "Тушение" на 2-2,5 часа.
5. Подавайте с картофельным пюре или пастой.

Использовать хорошее мраморное мясо для жаркого (лопатка, щека) — оно идеально подходит для долгого тушения.

Ленивые голубцы в томатно-сметанной заливке

Весь вкус голубцов, но без долгой закрутки в капустные листы. Идеальное семейное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий — 500 г.
• Капуста белокочанная — 300 г.
• Рис отварной — 100 г.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Сметана — 3 ст. ложки.
• Вода или бульон — 200 мл.
• Соль, перец, сушеная зелень.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и слегка помните руками. Смешайте с фаршем, отварным рисом и мелко нарезанным луком. Посолите, поперчите. Сформируйте небольшие тефтели.
2. На режиме "Жарка" обжарьте натертую морковь. Добавьте томатную пасту, обжарьте 1 минуту.
3. В чашу с морковью уложите тефтели.
4. Смешайте сметану с водой/бульоном, залейте тефтели.
5. Закройте крышку. Готовьте в режиме "Тушение" 1 час.

Обжарьте тефтели в режиме "Жарка" до румяной корочки перед тушением — это сохранит их форму и добавит вкуса. Идеальная основа, которая готовится сама. Без вашего участия и контроля.

Гречка с грибами и луком — идеальный гарнир

Проще некуда, но всегда вкусно и полезно. Универсальный гарнир к мясу, птице или самостоятельное постное блюдо.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа (ядрица) — 2 мультистакана (около 300 г).
• Шампиньоны свежие — 300 г.
• Луковица — 1 крупная шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию).
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки.
• Вода — 4 мультистакана (около 600 мл).
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте пластинками.
2. Включите режим "Жарка". Обжарьте лук и морковь до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте еще 7-10 минут до испарения жидкости.
3. Добавьте промытую гречку, посолите, поперчите, залейте горячей водой.
4. Закройте крышку. Установите режим "Гречка", "Крупы" или "Каша".
5. После сигнала дайте постоять 10 минут под крышкой, затем перемешайте.

Классическая пропорция 1:2 (гречка к воде) всегда работает идеально. Для более рассыпчатой каши можно взять чуть меньше воды — 1:1.8.

Молочная рисовая каша с тыквой и изюмом

Это идеальный завтрак для детей и взрослых. Сладкая, полезная и нежная. Можно поставить на таймер с вечера и проснуться к готовому завтраку.

Ингредиенты:

• Рис круглозерный для каши — 1 мультистакан (около 150 г).
• Молоко — 4 мультистакана (около 600 мл).
• Тыква (мякоть) — 200 г.
• Изюм — 50 г.
• Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу).
• Соль — 1 щепотка.
• Сливочное масло — для смазывания и подачи.
• Ванильный сахар — по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Изюм промойте и залейте кипятком на 5 минут.
2. Смажьте чашу мультиварки кусочком сливочного масла по всей внутренней поверхности.
3. Засыпьте в чашу промытый рис, кубики тыквы, просушенный изюм. Добавьте сахар, соль и ваниль.
4. Залейте молоком.
5. Закройте крышку. Установите режим "Молочная каша". После сигнала хорошо перемешайте и разложите по тарелкам, добавив кусочек масла.

Важно смазать чашу и стенки кусочком сливочного масла перед закладкой ингредиентов — это гарантированно защитит кашу от пригорания и убегания молока.

Сладкий финал и неочевидное

Мультиварка умеет больше, чем вы думаете.

Влажный шоколадный кекс "Поднимет настроение"

Простая выпечка, которая не требует духовки. Готовится в одном чаше, а на выходе получается нежный, насыщенный десерт для семейного чаепития.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 180 г (1,5 мультистакана).
• Сахар — 200 г (1 мультистакан).
• Какао-порошок — 3 ст. ложки.
• Яйца — 3 шт.
• Кефир или сметана — 200 мл.
• Растительное масло — 100 мл.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки.
• Сода — 0,5 ч. ложки.
• Щепотка соли.
• Сливочное масло — для смазки.

Приготовление:

1. Чашу мультиварки обильно смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями.
2. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой посуде взбейте яйца, добавьте кефир и растительное масло.
4. Соедините жидкую и сухую смеси, быстро перемешайте венчиком до однородности.
5. Перелейте тесто в подготовленную чашу. Закройте крышку. Установите режим "Выпечка" на 50-60 минут.
6. Проверьте готовность деревянной палочкой (она должна выходить сухой). Если тесто влажное, добавьте еще 10-15 минут.
7. Готовый кекс дайте остыть в чаше 10 минут, затем переверните на решетку.

Проверять готовность деревянной палочкой или зубочисткой в центре кекса — это единственный точный способ не вынуть сырой пирог.

Творожная запеканка "Как в детском саду"

Полезный белковый ужин или завтрак. Нежная, воздушная консистенция без единого комочка, которую невозможно получить в духовке. Любима всеми.

Ингредиенты:

• Творог (не зерненый, 5-9%) — 600 г.
• Яйца — 3-4 шт.
• Сахар — 5-6 ст. ложек.
• Манная крупа — 4 ст. ложки.
• Сметана — 3 ст. ложки.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Сливочное масло — для смазки.
• Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Творог протрите через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния.
2. Добавьте яйца, сахар, сметану, манку, ваниль и соль. Тщательно перемешайте.
3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте.
4. Закройте крышку. Установите режим "Выпечка" на 60 минут.
5. После сигнала не открывайте крышку сразу. Дайте запеканке постоять в выключенной мультиварке 20-25 минут, чтобы она "устоялась" и не опала.
6. Аккуратно переверните на тарелку. Подавайте со сметаной, вареньем или ягодами.

Дать постоять в выключенной мультиварке 20 минут с закрытой крышкой — это критически важно для сохранения воздушной текстуры и предотвращения резкого оседания.

Домашний йогурт (база для здорового питания)

Экономия, качество и чистота состава. Вы точно знаете, что едите, и можете регулировать жирность, добавлять свои топпинги, использовать как основу для соусов. Важно, чтобы в мультиварке был режим «йогурт»: он есть в большинстве моделей — вот подборка.

Ингредиенты:

• Молоко (любой жирности, ультрапастеризованное идеально) — 1 литр.
• Закваска (сухая в пакетике или 2-3 ст. ложки готового натурального йогурта без добавок).

Приготовление:

1. Всю посуду (чашу мультиварки, ложку, банку для йогурта) тщательно обдайте кипятком. Стерильность — ключ к успеху.
2. Вылейте молоко в чашу мультиварки. Включите режим "Мультиповар" (или "Подогрев") и нагрейте молоко до 40°C (палец терпит, но горячо). Если режима нет, нагрейте на плите и остудите до нужной температуры.
3. В небольшом количестве теплого молока размешайте закваску до однородности, затем вылейте обратно в общую массу и перемешайте.
4. Перелейте молоко с закваской в чистую стеклянную банку или оставьте в чаше (если она хорошо держит температуру). Накройте крышкой.
5. Установите режим "Йогурт". Если его нет, используйте "Подогрев" на минимальной мощности так, чтобы температура не поднималась выше 40°C. Время приготовления — 6-8 часов.
6. Готовый йогурт поставьте в холодильник на несколько часов для загустения.

Вся посуда должна быть стерильной! Малейшая бактерия извне испортит всю партию. Использование ультрапастеризованного молока упрощает процесс, так как его не нужно предварительно кипятить.

Как пользоваться этой подборкой

Чтобы любой рецепт сработал на 100%, запомните три простых правила:

1. Не перегружайте чашу. Заполняйте ее не более чем на 2/3, особенно для супов и каш, чтобы избежать "побега" через клапан.
2. Соблюдайте порядок. Классическая последовательность закладки ингредиентов — залог глубокого вкуса: сначала обжариваем лук и морковь (режим "Жарка"), затем добавляем мясо, а уже потом крупы или овощи и жидкость. 3.
3. После звукового сигнала не открывайте крышку сразу. Оставьте блюдо на 10-15 минут в режиме "Подогрев" или с закрытой крышкой. Это позволит вкусам "пожениться", а крупам — "дойти".

В рецептах режимы указаны для большинства популярных моделей (Redmond, Polaris, Moulinex и т.д.). Если точного названия в вашей мультиварке нет — ищите аналогичные по смыслу. Например: "Тушение" = "Мясо" / "Суп"; "Выпечка" = "Печь" / "Пирог".

Заключение

Надеемся, эти 10 проверенных рецептов станут для вас прочным фундаментом. С них удобно начинать, а затем можно бесконечно творить и адаптировать их под свои предпочтения. Самый важный совет — разрешите себе экспериментировать! Уверенно освоили базовые варианты? Отлично, теперь смело комбинируйте идеи: например, обогатите классический суп плавленым сыром или добавьте в нежную запеканку горсть шоколадной крошки. Так кухня станет местом для творчества.

Посмотрите наш каталог